当商铺成为流量变现的工具，“百年老店”或将成为历史……
01
“白展堂”开火锅店了，一大波短视频营销狂潮席卷而来。
开业大典的红地毯上，一个个网红成为焦点。
紧接着，一浪接着一浪的“段子”，密集轰炸自媒体平台，不想看都得看。
之前的郑恺，再之前的陈赫，明星线下开餐厅的“套路”已然形成一个产业链。
说是“套路”，没有什么贬低的意思，只是说，他们开的店，只是店名和老板不同，其他的基本上就是如出一辙。
首先，都开火锅店。
其次，都请大量网红拍段子宣传。
第三，快速复制。
大家都知道，餐饮业是重资产行业，大量开店意味着大量投入，这还不是最重要的，重要的是刚刚成立的新店，就能快速抓取流量，快速复制店铺，说实话肯德基麦当劳都做不到。
而这些明星是怎么做到的？
有一点优势是他们独有的，那就是他们是明星，对于流量的获取成本是极低的，也就是说，他们本身自带的流量，就足以支撑出相当火爆的场面。
但明星开店的多了，为什么这波同一“套路”之下开店的明星会出现如此的现象级的情况呢？
这背后没有专业团队操作和资本的运作，是做不到的。
即使是短时间大量复制店铺这一点，这么大的资金量，即使是明星，身板也不一定能撑得起来，即使能够撑得起来，自身的风险系数也是很高的。
又或者说，我们可以把这些开火锅店的明星们，统称为“火锅帮”，他们是同一派系下的不同点，背后有一套完整的资本运作系统统一支撑。
其实这一点只是一种猜测，但这种情况的可能性是很大的，如果真是资本运作的产物，那么最后一环肯定是“割韭菜”，只不过这些韭菜会是谁呢？
02
为什么开火锅店？
大家可以思考一个问题，在中餐系统中，有哪一个品类能够做到像快餐一样可以标准化复制？
火锅肯定是一个，但火锅本身还有一个非常独特的优势，那就是客单价的上限很高。
总结一下，火锅这个品类可以标准化复制，这就是开连锁店的基础，而客单价的高上限，可以让明星做到充分的流量变现。
当然，还有一个隐形的优势，那就是线上外卖平台对火锅这个品类的束缚力很小。
火锅店有一个很大的劣势，那就是没有什么太高的技术含量，这个技术含量低到如果想吃，逛一趟超市所有材料就都齐了，回家准备一个锅就行。
这也就预示着一个问题，火锅这个赛道，只要开起来，优势和利润都是空前的，但大部分都开不起来。
而“火锅帮”的运作，让这一品类短期内达到巅峰状态，这有多短，从陈赫到沙溢，他们到达目前这种热度所需要的时间，可能是海底捞奋斗十几年才能达到的。
所以，快速达到巅峰，就可以快速实现资本变现，也可以把它叫“割韭菜”。
当然以目前的时代背景，已经不能等到靠食客完成变现了，因为不够快，还因为这种快速起来的热度能够维持多久都是一个未知数，所以资本变现无非是三个途径：
1、股权变现。
2、加盟变现。
3、上市变现。
这三个途径不是孤立的，而是很有可能同时进行，同时运作的。
总之，只要记住一个字----快！就可以了。
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